Sopa de Cachama aúna los sabores auténticos de la región amazónica

Este pez de agua dulce es muy popular en las 6 provincias orientales

Este pez de agua dulce es muy popular en las 6 provincias orientales/ Foto: cortesía

La cachama es un pez de agua dulce originario de El Oriente ecuatoriano. El cultivo de la cachama (Piaractus brachypomus) se ha convertido en una alternativa productiva para las comunidades rurales de las provincias de Morona Santiago, Sucumbíos, Orellana, Napo, Pastaza y Zamora Chinchipe. Uno de los platos más destacados que ha surgido de esta práctica es la sopa de cachama.

La preparación de este plato se ha convertido en una tradición culinaria que aúna los sabores auténticos de la región. Para la preparación, las cachamas se parten en la mitad y se cocinan en agua, pero lo que le da su sabor característico son los ingredientes locales que se agregan, como el ají dulce, el ají molido y el cilantro fresco. Estos ingredientes no solo aportan un toque picante y aromático, sino que también resaltan la riqueza de los sabores locales.

Además, la sopa de cachama se puede personalizar según los gustos individuales. Algunas personas optan por agregar un huevo batido para darle una textura suave y cremosa al caldo, mientras que otras prefieren mantenerlo más ligero. Como acompañamiento principal, la yuca y el plátano verde cocidos son opciones populares.

Este pescado contribuye a la economía local al promover el cultivo y la comercialización de este.

¿Cómo se prepara la sopa de cachama?

Ingredientes

• Un kilo de cachama
• Dos litros de agua
• Seis hojas de culantro
• Un ají dulce
• Una cucharada de ajos molido
• Un tomate
• Media cebolla 
• Yuca
• Plátano verde
• Sal al gusto

Preparación

Hacer un refrito con la cebolla y el ajo e incorporar las cachamas previamente lavadas y cortadas por la mitad, así como el tomate y poner a hervir por media hora. Al finalizar la cocción se agrega el ají dulce en tiritas y el culantro. Opcionalmente puede agregar al bajar un huevo batido.

Se sirve acompañado con yuca o plátano verde sancochado y por supuesto con su ají.

Si tiene la oportunidad de visitar esta región de Ecuador, asegúrese de probar este manjar local y sumergirte en la auténtica experiencia gastronómica que ofrece la sopa de cachama.