Índice del Encebollado: El precio subió ligeramente en agosto

En esta ocasión, el alza fluctuó entre 1 y 2 centavos. El menor consumo empuja los costos a la baja

El precio del encebollado se ha incrementado, pero a un menor ritmo / Foto: cortesía Ministerio de Turismo

Quito- El alza se desacelera. El precio del encebollado se ha incrementado, pero a un menor ritmo en cuatros ciudades de Ecuador, según el Índice del Encebollado elaborado por El Oriente. Según la encuesta, Guayaquil fue la ciudad con un mayor incremento del plato más popular entre los ecuatorianos.

En el Puerto Principal, el costo se incrementó en dos centavos, mientras que en las otras ciudades (Quito, Cuenca y El Coca) el rango de aumento estuvo en torno a 1 centavo o no subió.  

Según cifras del Índice de Precios al Consumidor (IPC) del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC), la inflación mensual en agosto de 2024, respecto a julio de 2024, fue de 0,22 %. Mientras que la inflación anual de precios de agosto de 2024, respecto a agosto de 2023, alcanzó 1,28 %.  

Para Andrés Garaicoa, administrador de la Casa del Encebollado, ubicado en el centro-norte de Quito, los precios de los productos no han tenido mayor variación. Los costos de los insumos se han mantenido estables en la mayoría de los casos.  

Según el INEC, los productos que más incidieron en el aumento de la inflación mensual de agosto de 2024 son alimentos y bebidas no alcohólicas (0,0663 %); alojamiento, agua, electricidad, gas y otros combustibles (0,0644 %); y, bienes y servicios diversos (0,0494 %).     

Para el analista económico Andrés Albuja, los precios se “han desinflado” en los últimos meses debido a la recesión económica que atraviesa el país. La falta de consumo de la ciudadanía ha empujado los precios a la baja.     

Este portal decidió hacer el Índice del Encebollado por dos factores: es el plato más popular, que puede conseguirse en la mayoría de las ciudades del país y por sus ingredientes: pescado, de la Costa; cebolla paiteña o colorada, cultivada, en su mayoría en la Sierra centro; yuca de la Amazonía y Costa, entre otros condimentos.   

Se ha escogido cuatro ciudades: Quito, Guayaquil, Cuenca y El Coca, con un total de 17 locales (5 Quito, 5 Guayaquil, 5 Cuenca y 2 en El Coca), para tener una idea en las tres regiones del Ecuador continental. En ese contexto, el Índice del Encebollado no busca ser un indicador oficial o predictor de la inflación, sino un método didáctico para mostrar el impacto de decisiones gubernamentales u otros factores externos, como problemas climáticos, variación de los precios de los combustibles, entre otros, en el bolsillo de los ciudadanos ecuatorianos.